Kokning av kräftor

Vi må ha olika tekniker och recept för detta. Men jag kan garantera att tillagningen inte behöver äga rum på det djuretiska- och felaktiga sätt som kocken Tareq visade i sitt TV-program.

Tareq och jag tycks ha helt olika synpunkter på djuretik!

Då vi var aktiva inom kräftfisket och hade hämtat hem kräftorna enligt tidigare inlägg så kom fortsättningen. Kräftorna sköljdes av. Placerades på olika ställen för att inte utgöra för stort tryck för de undre kräftorna. Ett badkar räckte alltså inte till.

Efter ett par timmars sömn var vi uppe igen. Här krävdes full arbetsdisciplin av många vuxna.

  1. En diskho
  2. Avlivningsvatten
  3. Kokvatten
  4. Avsvalning
  5. Infrysning

Här kommer jag främst beskriva avlivningsvatten och kokvatten.

Vi delade upp kräftorna i stora samt mindre. De alltför små hade vi redan innan lagt ner i sjön igen. Uppdelningen gjorde vi enbart för att veta koktiden.

Kräftorna räknades och sorterades utefter storlek, trots att det var 100 kg kräftor det handlade om per fiskenatt.  Sorterades i storleksordning. Sköljdes noga. Fick vara i hoar med lite vatten i.

En mycket stor kastrull med avlivningsvatten höll vattnet kokande hela tiden.

I avlivningsvattnet stoppades kräftorna ner med huvudet först, en i taget, av djuretiska skäl. De dör ögonblickligen. Lyftes därefter upp i en annan stor kastrull där ca 50 st kräftor kokades färdigt.

Så ska det gå till!

Vill man grilla kräftorna kan man göra det efter avlivningsvattnet.

Om surridurr

Tankar om stort och smått, huller om buller
Det här inlägget postades i Så tycker jag. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s