Långkok

Långkoket är gjort på mitt sätt men inspirerat av Jamie Oliver!

  • Ca 900 gram – 1 kg rökt skinka
  • Ett knippe timjan
  • Ett knippe persilja
  • Persilja
  • 6-8 hela pepparkorn
  • 3 morötter
  • 1 fänkål
  • ca 400 gram potatis
  • 1 stor palsternacka
  • 3 schalottenlök
  • 1/2 rotselleri
  • 3 majrovor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • grovt flingsalt
  • svartpeppar

Lade köttet i gjutjärnsgryta så det blir extra järnrik mat också. Täckte med vatten.  Om köttet är väldigt salt kan man hälla av vattnet då det börjat koka och sedan fylla på med nytt vatten som får koka upp igen.  Jag bytte dock inte vatten.

Knöt ihop ett knippe färsk timjan samt en knippe färsk persilja och lade i grytan. Detsamma med pepparkornen. Sänkte värmen och lät det småputtra 1 timme. Tar troligen en halvtimme längre tid om man har rökt skinka på ben.

Sköljde morötterna. Skar av det yttre på rotsellerin och palsternackan samt skar upp dem i delar, delade upp hela fänkålen i 6 delar längs med. Skalade lök, rovor och delade i mindre bitar. Skalade potatis och delade på den.

Allt detta grönt stoppade jag ner i grytan ungefär en kvart innan allt kokat klart. En kvart senare tog jag upp skinkan med tång. Silade upp resten genom ett durkslag.

Buljongen tillbaka ner i grytan igen. Liksom det gröna. Lade i buljongtärningen. Köttet drog jag isär i mindre bitar med ett par gafflar.  Ner med köttet igen. Smakade av och fyllde på lite av flingsalt och svartpeppar.Jag tycker inte om kokta morötter, så de hela morötterna tog jag bort från grytan. Örtknippan ska man också ta bort. Sist tog jag färsk persilja och klippte ner i grytan.

Med en slev lade jag först upp skinka. Därefter av grönt med så lite buljong som möjligt. Därefter bara buljong över kött och grönt på tallriken.

Jäklar så gott de blev!

Det absolut godaste jag ätit på länge

Om surridurr

Tankar om stort och smått, huller om buller
Det här inlägget postades i Köttrecept, Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s