Kåldolmar

Som barn var jag galet förtjust i den maträtten. Såklart jag såg ibland hur mamma och pappa gjorde detta. Men inget jag lade speciellt på minnet.

Som vuxen har jag försökt laborera lite fram och åter hur man ska göra men inte lyckats. Så korkat att jag inte tog rätt på hur man gör istället för att bara testa…..

Nåväl, nu har jag följt recept. Och det gick riktigt bra.

Började med att stoppa in ett vitkålshuvud i frysen. Och där fick det vara i två dygn. Därefter placerade jag det frysta kålhuvudet på en tallrik på köksbänken ett dygn. Det var alldeles perfekt.

Skar ut roten. Sedan var det hur lätt som helst att ta loss bladen och hantera dem. Kokade grötris. Då vattnet började koka rörde jag om i kastrullen, lade på locket och lät det småkoka 10 minuter.

Hällde den tinade färsen i en skål. Brynte en skivad och hackad gul lök och löken ska stekas i rikligt med smör. Häll ner det ifrån stekpannan till färsen. Häll även i salt, peppar, buljongpulver, kokt grötris och rör om. Ta loss blad från vitkålshuvudet. Forma med händerna färsen till en dolme, vik in i vitkålsbladet. Och fortsätt till färsen är slut.

Bryn dolmarna i stekpannan, runt om. Placera dom sedan i en ugnsform. Ringla lite sirap över dolmarna. Häll i lite vatten i formen. In i ugnen ca 40 minuter.

  • Jag använde 800 gram svensk kycklingfärs (nyttigare än rött)
  • 1,5 dl färdigkokt grötris
  • Det blev 12 st dolmar (många portioner alltså)

Är nog vanligast att serveras till kokt potatis med gräddsås, potatismos eller ris. Jag valde att servera med rostade rotfrukter. För att ytterligare göra rätten en aning nyttigare kan grötriset bytas ut till kokt matvete. Kanske det går lika bra att steka löken och bryna dolmarna i rapsolja istället för smör? Vill man inte använda kycklingfärs går det istället att använda svensk kalvfärs eller svensk blandfärs.

Jag misslyckades lite med kryddningen. Blev alldeles för lite kryddor, så det blev att krydda mycket efteråt.

All vitkål gick inte åt. Tänker strimla det som är kvar och göra kålpudding, så blir allt använt. Kåldolmarna blir det många matlådor av.

Om surridurr

Tankar om stort och smått, huller om buller
Det här inlägget postades i Dagens tankar, Köttrecept, Kycklingrecept. Bokmärk permalänken.

4 kommentarer till Kåldolmar

  1. Ingrid skriver:

    Så bra att det fungerade med kålhuvudet i frysen. Det ska jag absolut prova! Jag brukar ringla lite sirap över dolmarna innan jag sätter in dem i ugnen. Det ger en bra smakbrytning.
    Kram, Ingrid

  2. Anki skriver:

    Tack för receptet … ska absolut testas!
    Kram

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s