Potatis- och purjolökssoppa

  • Klimatsmart eftersom det under en del av året går att köpa svenska varor
  • Vegetariskt (och veganskt)
  • Nyttig mat
  • Lättlagat
  • Snabblagat
  • Billig mat
  • Jättegott

För 4 portioner

  • 600 gram potatis
  • 1 purjolök
  • 1-2 tsk rapsolja
  • 1 tsk timjan
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 3 dl grädde
  • 2 msk hackad persilja
  • Salt och peppar

Eftersom mitt krav inte är att det ska vara veganskt använde jag 3 dl vispgrädde.

Skala och skiva potatisen. (Skölj potatisskalen och gör chips av dem). Ansa, skölj och strimla pujolöken.

Fräs purjolöken i en stor kastrull, i rapsoljan. Tillsätt potatis, timjan och grönsaksbuljongen. Låt soppan koka ca 15 minuter. Mixa soppan lätt…..nästan slät. Häll grädden i soppan och koka upp igen. Salta och peppra. Strö persilja över soppan!

Om surridurr

Tankar om stort och smått, huller om buller
Det här inlägget postades i Recept, Soppa, Sopprecept, Vegetariska maträtter. Bokmärk permalänken.

En kommentar till Potatis- och purjolökssoppa

  1. Anki skriver:

    Ungefär så som jag brukar göra … himla gott! 🙂
    Kram

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s